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La lavanda è spesso associata ai cassetti profumati, ai cuscini della nonna o ai campi viola in Provenza… ma pochi sanno che può diventare anche un ingrediente sorprendente in cucina.
Quando è lavanda alimentare certificata, lavorata secondo norme HACCP e proveniente da varietà adatte diventa una spezia elegante, delicata e raffinata con cui creare piatti originali, profumati e davvero indimenticabili.
Usata con equilibrio, la lavanda dona alle ricette note floreali, balsamiche e leggermente dolci, perfette per dessert, bevande, sali aromatici, carni bianche e persino formaggi.
Preparazione - Dosi consigliate
Dolci / impasti: ½–1 cucchiaino ogni 500 g
Tisane: 1 cucchiaino per tazza
Sale o zucchero aromatizzato: 1 cucchiaino ogni 100–200 g
Marinature salate: pizzico (max ¼ cucchiaino)
💡 Suggerimento: prima di usarla in ricette complesse, prova ad annusare un pizzico schiacciato tra le dita — l’aroma deve risultare floreale, non pungente né medicinale.
1️⃣ Zucchero aromatizzato alla lavanda
Ingredienti:
200 g zucchero
1 cucchiaino di fiori di lavanda
Procedimento:
Mescola tutto e riponi in un barattolo chiuso per 7–10 giorni.
Usalo per tè, yogurt, biscotti o torte.
2️⃣ Biscotti alla lavanda e limone
Ingredienti base:
300 g farina
100 g zucchero
130 g burro o olio EVO
1 uovo
½ cucchiaino lavanda
scorza di limone
Procedimento:
Impasta, forma i biscotti e cuoci a 180°C per 10–12 minuti.
Risultato? Fragranti, profumati, irresistibili.
3️⃣ Sale gourmet alla lavanda
Ingredienti:
50 g sale grosso o fino
¼ cucchiaino fiori di lavanda
rosmarino o timo (opzionale)
Usi:
👉 su patate al forno, pollo, pesce bianco, verdure grigliate.
4️⃣ Miele profumato alla lavanda
Ingredienti:
250 g miele
1 cucchiaino fiori di lavanda
Lascia macerare per 10–15 giorni mescolando ogni tanto.
Perfetto con:
formaggi freschi
ricotta
pane caldo
frutta cotta
yogurt
5️⃣ Crema pasticcera alla lavanda
Preparazione classica, ma:
👉 aggiungi ½ cucchiaino di lavanda nel latte durante il riscaldamento
👉 filtra prima di proseguire con la crema
Risultato: una crema delicata, perfetta per crostate, bigné o dolci al cucchiaio.
6️⃣ Tisana rilassante alla lavanda
Ingredienti:
1 cucchiaino fiori di lavanda
acqua calda
miele (facoltativo)
Infusione: 7–10 minuti.
Effetto: rilassante, aromatico, ideale prima di dormire.
7️⃣ Pollo marinato alla lavanda e limone (versione salata)
Ingredienti:
600 g pollo
succo di 1 limone
2 cucchiai olio EVO
¼ cucchiaino lavanda
sale, pepe, rosmarino
Procedimento:
Marina per 1 ora, poi cuoci in forno a 190°C per 30–35 minuti.
Il gusto è delicato, aromatico e sorprendentemente equilibrato.
💜 Una spezia raffinata da scoprire
La lavanda alimentare è un ingrediente che conquista per la sua eleganza, semplicità e unicità.
Che tu scelga di iniziare da una tisana o di sperimentare ricette più particolari, una cosa è certa:
👉 Una volta provata, non la guarderai più solo come un fiore.
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